Search Results - "оптимізація рецептури"

1

Identifying opportunities to improve quality of cooked sausages by optimizing their recipes

Authors: Gulbagi Orymbetova Makhabat Kassymova Emit Orymbetov et al.

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (136) (2025): Technology and Equipment of Food Production; 82-89
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (136) (2025): Технології та обладнання харчових виробництв; 82-89

Subject Terms: кваліметрична оцінка, симплекс-методи, simplex methods, оптимізація рецептури, mathematical modeling, ковбасні вироби, sausage products, qualimetric evaluation, математичне моделювання, recipe optimization

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/330486

View record at OpenAIRE

Nájsť tento článok vo Web of Science

2

Identifying opportunities to improve quality of cooked sausages by optimizing their recipes

Authors: Orymbetova, Gulbagi Kassymova, Makhabat Orymbetov, Emit et al.

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (136) (2025): Technology and Equipment of Food Production; 82-89
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (136) (2025): Технології та обладнання харчових виробництв; 82-89

Subject Terms: кваліметрична оцінка, симплекс-методи, simplex methods, оптимізація рецептури, mathematical modeling, ковбасні вироби, sausage products, qualimetric evaluation, математичне моделювання, recipe optimization

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/330486

View record at OpenAIRE

Nájsť tento článok vo Web of Science

3

Determination of the dependence of the filtration properties of a biopolymer system on pressure, temperature and concentration of components

Source: Technology audit and production reserves; Vol. 2 No. 1(82) (2025): Industrial and technology systems; 30-34
Technology audit and production reserves; Том 2 № 1(82) (2025): Виробничо-технологічні системи; 30-34

Subject Terms: rheological properties, реологічні властивості, оптимізація рецептури, стабільність біополімерів, біополімерна система, formulation optimization, високотемпературна стабільність, high-temperature stability, biopolymer system, biopolymer stability

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/325362

View record at OpenAIRE

Nájsť tento článok vo Web of Science

4

Determination of the dependence of the filtration properties of a biopolymer system on pressure, temperature and concentration of components ; Визначення залежностей фільтраційних властивостей біополімерної системи від тиску, температури та концентрації компонентів

Authors: Рубель, Вікторія Петрівна Сліченко, Роман Олександрович

Source: Technology audit and production reserves; Vol. 2 No. 1(82) (2025): Industrial and technology systems; 30-34 ; Technology audit and production reserves; Том 2 № 1(82) (2025): Виробничо-технологічні системи; 30-34 ; 2706-5448 ; 2664-9969

Subject Terms: біополімерна система, реологічні властивості, стабільність біополімерів, оптимізація рецептури, високотемпературна стабільність, biopolymer system, rheological properties, biopolymer stability, formulation optimization, high-temperature stability

File Description: application/pdf

Relation: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/325362/315714; https://journals.uran.ua/tarp/article/view/325362

Availability: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/325362

View record from BASE

Nájsť tento článok vo Web of Science

5

Удосконалення технології виробництва гарячих напоїв на основі трав та ягід (23ХТД. 10592608.02.24): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Authors: Колбасенков, Сергій Володимирович Демидова, Анастасія Олександрівна Demydova, Anastasiia

Contributors: Колбасенков, Сергій Володимирович Демидова, Анастасія Олександрівна Demydova, Anastasiia

Subject Terms: чай, трави, ягоди, заварювання, оптимізація рецептури, заморожування, харчова цінність, функціональні продукти, органолептичні властивості, технологія виробництва

File Description: application/pdf

Relation: Колбасенков С. В. Удосконалення технології виробництва гарячих напоїв на основі трав та ягід (23ХТД. 10592608.02.24): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. А. О. Демидова; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 73 с., 11 табл., 5 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18813

Availability: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18813

View record from BASE

Nájsť tento článok vo Web of Science

6

Дослідження технології виробництва м'ясо-рослинних напівфабрикатів з підвищеною функціональною придатністю

Authors: Ковальчук, Діана Ігорівна Бандура, Ірина Іванівна

Contributors: Ковальчук, Діана Ігорівна Бандура, Ірина Іванівна

Subject Terms: м’ясо-рослинні напівфабрикати, оптимізація рецептури котлет домашніх, гриби гливи

File Description: application/pdf

Relation: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17741

Availability: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17741

View record from BASE

Nájsť tento článok vo Web of Science

7

A study of the possibilities of using linseed flour and rice husk fiber as an additional source of raw materials in the bakery industry

Authors: Zilikha Moldakulova Meruyet Bayisbayeva Galiya Iskakova et al.

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (113) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 61-72
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (113) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 61-72
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 11 (113) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 61-72

Subject Terms: 2. Zero hunger, льняная мука, rye-wheat bread, оптимизация рецептуры, linseed flour, 04 agricultural and veterinary sciences, лляне борошно, rice husk fiber, 0404 agricultural biotechnology, клітковина рисового лушпиння, оптимізація рецептури, реология, реологія, rheology, житньо-пшеничний хліб, клетчатка рисовой шелухи, recipe optimization, 0405 other agricultural sciences, ржано-пшеничный хлеб

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/242648/241508
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/242648

View record at OpenAIRE

Nájsť tento článok vo Web of Science

8

Sausage technology for food sustainability: recipe, color, nutrition, structure

Authors: Liu, Yan Duan, Zhenhua

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (124) (2023): Technology and Equipment of Food Production; 47-58
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (124) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв; 47-58

Subject Terms: 2. Zero hunger, food systems, стійкий розвиток, dried beet, sustainability, порошок равлика, 12. Responsible consumption, 13. Climate action, м'ясні продукти, оптимізація рецептури, meat products, snail powder, сушений буряк, recipe optimization, харчові системи, Європейська кухня, European cuisine