Suchergebnisse - "молочнокислі мікроорганізми"
-
1
Autoren: et al.
Schlagwörter: маслянка, показники якості, піноутворювальна здатність, стійкість піни, молочнокислі мікроорганізми, quality indices, foam forming ability, foam stability
Dateibeschreibung: application/pdf
Relation: Біотехнологічні аспекти отримання йогуртної основи для виробництва низьколактозного морозива / А. А. Трубнікова [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of the National Technical University "KhPI" : coll. works. Ser. : New solutions in modern technologies. – Харків : НТУ "ХПІ", 2018. – № 9 (1285). – С. 243-255.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/36294
-
2
Autoren: et al.
Quelle: Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; No. 9(1285) (2018): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 243-255 ; Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 9(1285) (2018): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 243-255 ; Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 9(1285) (2018): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 243-255 ; 2413-4295 ; 2079-5459
Schlagwörter: yoghurt base, buttermilk, low-lactose ice cream, quality indices, foam forming ability, foam stability, lactic acid microorganisms, [637.146.34, 637.247], [663.674, 637.345–022.45]– 021.465, йогуртна основа, маслянка, низьколактозне морозиво, показники якості, піноутворювальна здатність, стійкість піни, молочнокислі мікроорганізми, 637.345–022.45] – 021.465
Dateibeschreibung: application/pdf
-
3
Autoren:
Quelle: European Cooperation, Vol 1, Iss 8, Pp 97-107 (2016)
Schlagwörter: покриття, упаковка, альгінати, карбоксиметилцелюлоза, біозахист, бактеріоцини, молочнокислі мікроорганізми, Economics as a science, HB71-74
Relation: http://we.clmconsulting.pl/index.php/we/article/view/108; https://doaj.org/toc/2449-7320; https://doaj.org/toc/2449-8726; https://doaj.org/article/0b9a93c6bc2140b9904fc2c26eb8e1f9
Verfügbarkeit: https://doaj.org/article/0b9a93c6bc2140b9904fc2c26eb8e1f9
-
4
Autoren: et al.
Weitere Verfasser: et al.
Schlagwörter: харчові технології, нітрати, нітрити, молоко-сировина, денітрифікація, молочнокислі мікроорганізми, бактерії, деструктори нітратів, nitrates, nitrites, raw milk, denitrification, lactic acid microorganisms, bacteria, nitrate destructors
Geographisches Schlagwort: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, UA
Time: 181, 664
Relation: 7. ДСТУ 3662-2018 Молоко сировина. Технічні умови. 14. Молоко і молочні продукти. Настанова з відбирання проб: (ISO, IDF) : ДСТУ ISO 707:2002. − [Чинний від 2003−01−01]. − К.: Держспоживстандарт України, 2003. − IV. − 5 с. − (Національний стандарт України). 64 15. Молоко та молочні продукти. Відбирання проб. Контроль за якісними ознаками: (ISO 5538:1987, IDT) : ДСТУ ISO 5538:2004. − [Чинний від 2006−04−01]. − К.: Держспоживстандарт України, 2006. − 22 с. − (Національний стандарт України). 16. Молоко и молочная продукция. Метод определения нитратов и нитритов: ГОСТ 32257-2013. − [Чинний від 2001−07−01]. − М.: Стандартинформ, 2014. – 16 с. − (Межгосударственный стандарт). 17. Л. Яременко МВПЛД «Полтавський ОЛЦМОЗ України» Все про нітрати. Місто курорт Миргород 2017.07.31 18. Я. Ф. Ломницька, В.О. Василечко, Хімічний склад продуктів харчування та їх аналіз 51с., 2017р. 19. Циганенко О.І. Нітрати в харчових продуктах —К.: Здоров'я, 1990. 20. Державні санітарні правила і норми захисту продовольчої сировини та продуктів харчування від забруднення нітрозоамінами. —К. 2001. 21. Циганенко О. И. О путях снижения содержания нитратов в продуктах питания / Гигиена и санитария. —1991. —No5. 38–42с. 22. Бондаренко Ю. Г. Медико-гігієнічна оцінка впливу нітратів води децентралізованих джерел водопостачання на стан здоров'я дітей раннього віку. Ю. Г. Бондаренко, В. В. Самотуга, В. В. Палач, Л. І. Білик / Довкшлля та здоров'я, 2011. - No4(56) - 26-31. 23. Кондратенко О. С. Визнвчення ризику для здоров'я людини внаслідок забруднення харчових продуктів та питної води N – нітрозамінами / О. С. Кондратенко, О. М. Литвиченко, л. С. Совертов / Екологічна безпека: проблеми і шляхи вирішення – Х., 2006 – с. 226-234 24. Самотуга В. В., Бондаренко Ю. Г. Еколого-гігієнічна оцінка сумарного надходження нітратів питної води та продуктів харчування в організм людини. / Актуальні проблеми гігієни та екологічної безпеки України // зб. тез. доп. К. 2010. с. 120-123 25. Качинський А. Б. Екологічна безпека України: системний аналіз перспектив покращення. – К. : НІСД, 2001. – 312с. 26. Журавлева В. Ф. Цапков М. М. Токсичність нітратів інітритів // Гігієна і санітарія. – 1989 - No1 – с. 60-69. 27. Бондаренко Ю. Г. Водопостачання та водовідведення / Ю. Г. Бондаренко, Л. І. Білик, Н. Ю. Лега / Ч. : Вертикаль, 2006. – 228с. 28. Бондаренко Ю. Г. Медико-екологічна оцінка централізованих джерел водопостачання / Ю. Г. Бондаренко, І. В. Хоменко, Л. І. Білик, Н. В. Загоруйко / м. Черкаси // Довкілля та здоров'я. 2010. No3 – с. 30-35. 29. ДСан ПІН 2.2.4-171-10 Гігієнічні вимоги до води питної призначеної для споживання людиною – Київ, 2010. 30. Державний стандарт України ДСТУ 3662-97 "Молоко коров'яче незбиране. Вимого при закупівлі" – К, 1997. – 15с. (З доповненням 28 квітня 2007 р. No95 наказ Держстандарт України). 31. ДСТУ2661-94 "Молоко питне. Вимоги стандарту". 32. ДСТУ EN 12014-1:2002 (EN 12014-1:1997, IDT). Продукти харчові. Визначення вмвісту нітратів і нітритів. Частина 1. Загальні положення. 33. ДСТУ EN 12014-5:2007 (EN 12014-5:1997, IDT). Продукти харчові. Визначення вмвісту нітратів і нітритів. Частина 5. Загальні положення. Ферментний метод визначення вмісту нітратів в овочевих продуктах для дитячого харчування. 34. Пономарьов П. Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини / П. Х. Пономарьов, І. В. Сирохман. – К.: Лібра. 1999. – 231с. 35. Основи експертизи продовольчих товарів : навчальний посібник для студентів вузів / Валентина Малигіна [та ін.]. - К. : Кондор, 2009. - 295,[1] с. 36. Методи визначення фальсифікації товарів : підручник / А. А. Дубініна [та ін.]. - К. : Професіонал : Центр учбової літератури, 2010. - 270 с. 37. Система HACCP. Довідник. - Львів: НТЦ "Леонорм-Стандарт", 2003, -218 с. 38. Пономарьов П.Х., Сирохман I.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. Навчальний посібник. -К.:Лібра, 1999. -272с. 39. Шаповал М.I. Менеджмент якості. Підручник. - К.: T-во "Знания", К, 2003. - 475 с. 40. Шарматов Т. Ш. и др. Чужеродные вещества в пищевых продуктах. – Алма-Ата, 1979 – с. 66-105. 41. Рубенчик В. Л., Костюковский В. Л., Меламед Д. В. Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами. – Киев: Здоров’я, 1983 – с. 157-169. 48. Рожков І.М. Вплив тривалої нітратної інтоксикації на структурнофункціональний стан системи аденогіпофіз-щитовидна залоза / І.М. Рожков // Біологія тварин. – 2005. – Т. 7, No 1-2. – С. 239-245. 49. Tranquilitati I.I. Hypothalamic-pituitary-adrenal function systems in hemic hypoxia / I.I. Tranquility, N.F. Ivanitskaya // Endocrinology. - 1983. - Issue. 13. - S. 36-40. 67 50. Trakhtenberg I.M. A book about poisons and poisoning: essays by toxicologists / THEM. Trachtenberg. - K.: Naukova Dumka, 2000. - 368 c. 51. Толчинський О.В. Походження та наслідки нітратної інтоксикації для людини і тварин / О.В. Толчинський // Наук. зап. Терноп. нац. пед. ун-ту. Сер. Біол. – 2013, No2 (55). – С. 122-125. 52. Jensen F.B. The role of nitrite in nitric oxide homeostasis: a comparative perspective / F.B. Jensen // Biochim. Biophys. Acta. – 2009. – Vol. 1787, No7. – P. 841-848. 53. Грек О. В.Технологія комбінованих продуктів на молочній основі / О. В. Грек, Т. А. Скорченко. – К. : НУХТ, 2012. – 362 с. 54. Кузнецов В. В. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: справочник / В. В. Кузнецов. – Санкт-Петербург : Гиорд, 2017. – 466 с. 55. Перцевий Ф. В. Промислові технології переробки м'яса, молока та риби / Ф. В. Перцевий. – К. : Інкос, 2016. – 346 с. 56. Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок в переработки мяса и рыбы / Л. А. Сарафанова. – Санкт-Петербург : Профессия, 2015. – 240 с. 61. Моніторинг нітратів та заходи щодо їх зменшення у рослинній продукції / В.Д. Ганчук, М.Г. Христіансен, О. М. Бутенко [та ін.] // Восточно- европейский журнал передовых технологий. – 2012. – No 6 (60). – С. 47–49 67. Сирохман І. В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів І. В. Сирохман, Т. М. Раситюк. – К. : «Центр навчальної літератури», 2004. – 382 с 68. ДСТУ 29270-95 «Продукти переробки плодів і овочів. Методи визначення нітратів в овочах», «Методика визначення нітратів і нітритів у продуктах рослинництва», No 5048-89. 69. Сімахіна Г.О. Інноваційні технології у харчовій промисловості / Г.О. Сімахіна // // Харчова промисловість. – 2012. - No 13. – С. 31-34. 70. Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти. / Л.В. Капрельянц – Одеса: Друк, 2003. – 312 с. 71. Стаття 29, Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» 72. Стоянова О.В., Короленко В.О., Широкий Є.І., Шанін О.Д. Технологія консервування плодів і овочів – Херсон: ХНТУ, 2008. – 270 с. 75. Безпека життєдіяльності. Є.П. Желібо, К.: Каравела, 2005. – 344 с. 69 Грищук М.В. Основи охорони праці: Підручник – К.: Кондор, 2007. 76. Винокурова Л.Е., Васильчук М.В., Гаман М.В. Основи охорони праці: Підручник. – К., 2001. – 190 с. 77. Сапронов Ю. Г. Безпека життєдіяльності – М. Видавничий центр «Академія», 2006. – 118 с. 78. Депутат О.П., Коваленко І.В., Мужик І.С. Цивільна оборона Навчальний посібник / За ред. полковника B.C. Франчука - 2 ге вид., доп - Львів, Афіша,-2001. – 336с. 79. Кодекс цивільного захисту України No 5403-VI від 2.10.2012 р. із змінами і доповненнями, внесеними законами України. 81. Закон України “Про правовий режим надзвичайного стану” No 1550- ІІІ від 16.03.2000 р. із змінами і доповненнями, внесеними законами України. 82. Концепція управління ризиками виникнення надзвичайних ситуацій техногенного та природного характеру, прийнята Розпорядженням Кабінету Міністрів України за No 37-р від 22 січня 2014 р. 83. Захист населення і територій від надзвичайних ситуацій. Т. 1. Техногенна та природна небезпека. / За загальною редакцією В.В. Могильниченка.– К.: КІМ, 2007.– 636 с. 84. Захист населення і територій від надзвичайних ситуацій. Т. 2. Організація управління в надзвичайних ситуаціях / За загальною редакцією В.М. Антонця.– К.: Купріянова, 2007.– 303 с.; 1. Xary`tonov, M. M. Lazaryeva, O. M., Lemishko, S. M. (2015). Ekologichna ocinka variabel`nosti vmistu nitrativ u ovochevy`x ta plodovo- yagidny`x kul`turax u Dnipropetrovs`kij oblasti [Environmental assessment of the variability of nitrate content in vegetable and fruit and berry crops in the Dnipropetrovsk region]. Visny`k Poltavs`koyi derzhavnoyi agrarnoyi akademiyi, vol. 3, pp. 29-31. 2. Musiyenko, M. T., Kryzhanivskyy, Yа. Y., Kukhtyn, M. D., Danylenko, I. P. (2008). Vmist nitrativ u molotsi ta methemohlobinu v krovi koriv yak pokaznyk zhyvylnoyi tsinnosti zymovykh ratsioniv. Naukovyy viznyk Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoyi medytsyny ta biotekhnolohiyi im. S. Z. Gzhytsʹkoho. 3(38), 10, 162–165. 3. Jiang H., Tang Y., Garg H.K., Parthasarathy D.K., Torregrossa A.C. (2012) Concentration- and Stage-Specific Effects of Nitrite on Colon Cancer Cell Lines. Nitric Oxide, vol. 26(4), pp. 267–273. 4. Tai Sheng Yeh, Shao Fu Liao, Chia Yuan Kuo, Wen Ing Hwang (2013) Investigation of the Nitrate and Nitrite Contents in Milk and Milk Powder in Taiwan. Journal of Food and Drug Analysis, vol. 21, no. 1, pp. 73-79. 5. Kukhtn M., Horiuk Y., Yaroshenko T., Laiter – Moskaliuk S., Levytska V., Reshetnyk A. (2018) Effect of lactic acid microorganisms on the content of nitrates in tomato in the process of pickling. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, vol. 89, no. 1/11, pp. 69−75. 6. Mykola Kukhtyn, Yulia Horiuk, Tetiana Yaroshenko, Svitlana Laiter- Moskaliuk, Viktoria Levytska, Antonina Reshetnyk (2018) Monitoring the content of nitrates in vegetables and the influence of the pickling technology on the denitrification process. Eureka: Life Sciences, no. 1, pp.11-18. 8. Licata P., Naccari F., Di Bella G., Tur L., Martorana V., Dugo G.M. (2013) Inorganic Anions in Goat and Ovine Milk from Calabria (Italy) by Suppressed Ion Chromatography. Food Additives and Contaminants. Part A, Chemistry, Analysis, Control, Exposure, & Risk Assessment, vol. 30, Issue 3, pp. 458–465. 9. Chamandust S., Mehrasebi M. R., Kamali K., Solgi R., Taran J., Nazari F., Hosseini M.J. (2016) Simultaneous Determination of Nitrite and Nitrate in Milk Samples by Ion Chromatography. Method and Estimation of Dietary Intake. International Journal of Food Properties, vol. 19, - Issue 9, pp. 1983-1993. 10. Oșvat, M., Bara V. (2010) Research on the level of nitrate contents in milk and some dairy products. Analele Universității din Oradea, Fascicula Ecotoxicologie, Zootehnie și tehnologii de industrie alimentară, vol. 9, Issue 9, pp.1–7. 11. Pyskiv S.I., Kukhtyn M.D. Monitoring the content of nitrates in milk / Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies / Scientific Messenger LNUVMB, 2018, vol. 20, No 85. р. 41-45. 12. Kukhtyn, M. D., Kovalenko, V. L., Pokotylo, O. S., Horyuk, Yu. V., Horyuk, V. V., Pokotylo O. O. (2017). Staphylococcal contamination of raw milk and handmade dairy products, which are realized at the markets of Uкraine. Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety, 3, 1, 12-16. 13. Horiuk, Yu V/, Kukhtyn, M.D., Perkiy, Yu. B., Horiuk, V.V. Distribution of main pathogens of mastitis in cows on dairy farms in the western region of Ukraine / Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies / Scientific Messenger LNUVMB, 2018, vol. 20, No 83. р. 115-119. 42. Vasiliev G.A. Endocrine System in Oxygen Starvation /G.A. Vasiliev, Yu.A. Medvedev, O. K. Khmelnitsky. - L.: Nauka, 1974 .-- 68 p. 43. Volkov N.V. On the question of the mechanism of action of nitrates and nitrites / N.V. Volkov, E.F. Dergachov // Sanitary protection of the external environment. - L.: Science, 1974 .-- S. 102-108. 44. Histological characteristics of chromophobic adenocytes of the hypophysis in postnatal ontogenesis and in chronic toxicity of organisms with nitrates / I.M. Rozhkov // Bulletin of problems of biology and medicine. - 2004. - VIP. 4. - S. 25-29. 45. A. I. Gozhenko Causes and mechanisms of nitrate and nitrite intoxication (literature review) / A.I. Gozhenko, V.S. Dorensky, E.I. Rudin // Medicine labor and industrial ecology. - 1996. - No. 4. - S. 15-21. 46. Neutrality yak medico-biological problem of daily suspension // Mat. IV Mizhnar. conf. "Faltsfein's reading". - Kherson: Terra, 2005 .-- S. 96-99. 47. Neutrality of drinking water and sickness of children // Zb. sciences. Good spіvrobіtnikіv KMAPO im. P.L. Shupika. - 2002. - VIP. 11, book. 3. - S. 585-680. 57. Salavatulina R. M. Rational use of raw materials in sausage production / RM Salavatulina. - St. Petersburg: Giord, 2015 .- 248 c. 58. Borisenko L.A. Biotechnological bases of intensification production of meat pickles / L. A. Borisenko. - M.: DeLi, 2014 .- 162 c. 59. Ryzhov S.A. Improving the production of sausages (theoretical foundations, processes, equipment, technology, recipes and quality control) / S. A. Ryzhov, V. P. Dorokhov. - M.: DeLi, 2018 .- 554 c. 60. Ponomarev A.N. Whey protein microparticulates. Technique and technology / A. N. Ponomarev. - St. Petersburg :Profession, 2017. - 156 c. 62. Hord N. G. Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits / N. G. Hord, Y. Tang, N. S Bryan // J Clin Nutr. – 2009. – 90. – Р. 1 – 10. 63. Application of gamma irradiation on breakdown of hazardous volatile N- nitrosamines / H. S. Ahn, H. S. Yook, M. S. Rhee [et al.] // Journal of Food Science. – 2002. – 67. – Р. 596 – 599. 64. Мауnard D. N. Nitrate accumulation in vegetables / D. N. Мауnard, А. V. Ваrкеr, Р. L. Мinotti, N. Н. Реrк // Ad Agron. – 2006. – Vol. 28. – Р. 71–118. 65. Santamaria P. Review Nitrate in vegetables: toxicity, content, intake and EC regulation / P. Santamaria // J Sci Food Agric. – 2006. – 86. – Р. 10 – 17. 73. Neverova O. A. Food biotechnology of products from raw materials of plant origin / O. A. Neverova, G. A. Gorelikova, V. M. Pozdnyakovsky. - Novosibirsk: Siberian University Publishing House, 2007 .-- 415 p. 74. Pinch І. M. Roslinnі bіlkovі preparations for preparation of cows' virobs / І. M. Oschipok, N. V. Krinska, V. V. Nakonechny // Naukoviy Visnik LNUVM and BT ім. S.Z. Gzhitsky. - T. 14, No. 2 (52), Part 3, 2012 .-- S. 266-271.; Цимбал М. В. Дослідження зміни концентрації нітратів під час переробки молочної сировини : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“ / М. В. Цимбал. — Тернопіль : ТНТУ, 2020. — 73 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33603; Tsymbal M. V. Study of changesin nitrate concentration during processing of milk raw : master's thesis in specialty „181 — “food technology” / M. V. Tsymbal. — Ternopil : TNTU, 2020. — 73 p.
Verfügbarkeit: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/33603
-
5
Autoren:
Weitere Verfasser:
Schlagwörter: харчові технології, солені томати, технологія соління, молочнокислі мікроорганізми, молочна кислота, salty tomatoes, pickling production, lactic acid microorganisms, lactic acid, УДК 664.8
Geographisches Schlagwort: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, кафедра харчової біотехнології і хімії, UA
Time: 181
Relation: Ляшонка Ю.А. Розробка технології соління томатів багатокомпонентними заквасками : автореферат дипломної роботи магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ Ю. А. Ляшонка. — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 6 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26570; Lyashonka Y.A. Development of tomatoes pickling production process by multiple components starters : abstract of the thesis of the master's degree work in the specialty "181 — Food Technologies" / Y.A. Lyashonka . — Ternopil :Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 2018. — 6 p.
Verfügbarkeit: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26570
-
6
Autoren:
Weitere Verfasser:
Schlagwörter: харчові технології, кефір, дріжджі, молочнокислі мікроорганізми, kefir, yeast, lactic acid microorganisms, 664.8
Geographisches Schlagwort: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, кафедра харчової біотехнології і хімії, UA
Time: 181
Relation: Пилипець Г.С. Обґрунтування мікробіологічної оцінки кефіру за вмістом дріжджів : автореферат дипломної роботи магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ Г.С. Пилипець . — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 6 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26571; Pylypets H.S. Substantiation of kefir microbiological analysis by yeasts content : abstract of the thesis of the master's degree work in the specialty "181 — Food Technologies" / H.S. Pylypets. — Ternopil :Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 2018. — 6 p.
Verfügbarkeit: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26571
-
7
Autoren:
Weitere Verfasser:
Schlagwörter: харчові технології, кефір, молочнокислі мікроорганізми, пробіотичні властивості, kefir, lactic acid microorganisms, probiotic properties, 664.8
Geographisches Schlagwort: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, кафедра харчової біотехнології і хімії, UA
Time: 181
Relation: Копійчук В.Л. Дослідження пробіотичних властивостей кисломолочних продуктів виготовлених на кефірній заквасці : автореферат дипломної роботи магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ В.Л. Копійчук. — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 7 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26475; Kopiychuk V.L. Study of probiotic properties of dairy products made on kefir fungi : abstract of the thesis of the master's degree work in the specialty "181 — Food Technologies" / V.L. Kopiychuk — Ternopil :Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 2018. — 7 p.
Verfügbarkeit: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26475
Nájsť tento článok vo Web of Science